Essa receita peguei originalmente em uma revista (creditos devidos ao chef, mas nao tenho o nome agora) e pra variar, fiz adaptações. Vou postar a modificada, claro!!! Ficou muito boa e é extremamente simples de fazer.
Ingredientes para Bacalhau
300 gr de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
300 gr de batata baroa cozida e amassada (usei batata baroa e batata comum, mas a receita original fala pra usar mandioca)
100 ml de creme de leite
manteiga para refogar 2 dentes de alho picados
50 gr de manteiga para o final
Ingredientes para Pesto de Coentro
coentro, azeite, castanha de caju, queijo parmesao ou coalho ralado, 3 dentes de alho assados
Preparo do Bacalhau
Refogar o alho na manteiga ate dourar. Juntar o bacalhau desfiado e misture. Deixe aquecer e acrescente o pure de batata e mexa mais um pouco. Acrescentar o creme de leite e mexer bem. Coloque a manteiga no final, mexa e desligue o fogo.
Preparo do Pesto
Colocar no processador todos os ingredientes. Não coloquei quantidades porque fiz de olho. Bastante coentro, um pouco de castanhas e de queijo ralado. Azeite pra incorporar. E provar pra ver se está bom. Guardar na geladeira até a hora de servir.
Montagem
Colocar o bacalhau na travessa, enfeitar com coentro e servir com o pesto e uma salada verde.
Buon Appetito!!!!!!!!
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