Como a maioria sabe, sou fã do Jamie Oliver. E um dos livros dele que adoro é '30 Minutes Meals'. Ele se dedica a fazer receitas que teoricamente você conseguiria preparar em 30 minutos. Refeição completa: entrada, prato principal, acompanhamentos e as vezes sobremesa ou bebida. Tudo de bom. E finalmente eu consegui estrear a primeira. Não foi o menu completo, mas quase. E o sucesso foi total.
Ingredientes
1,2 kg bacalhau em posta grosa (eu usei linguado em file mesmo e ficou muito bom, mas se fosse posta, imagino que seria melhor)
200 gr de pão para triturar (pode ser farinha de rosca)
4 dentes de alho
8 filetes de anchovas (aproximadamente)
140 gr de tomate seco
manjericão
40 gr de parmesao
1 limão
aceto balsâmico
tomilho e alecrim para enfeitar
Preparo
Temperar o peixe com limão, sal e pimenta e deixar por 5 minutos. Retirar todo o líquido formado e regar com azeite e levar ao forno médio, enquanto prepara o molho.
Triturar o pão com 2 dentes de alho e 4 filetes de anchova, com um pouco do óleo da anchova (isso é o que vai fazer ficar crocante). Reservar.
Triturar em processador o restante das anchovas, o tomate seco escorrido, 2 dentes de alho, manjericão e o parmesão cortado em pedaços menores. Colocar raspas de limão e o suco. Adicionar um pouco de aceto balsâmico e misturar.
Retirar o peixe do forno e cobrir com o molho. Por cima, fazer uma camada com o pão triturado reservado. Regar com azeite e enfeitar com o tomilho e o alecrim. Levar ao forno novamente até assar o peixe e ficar dourado.
Servir com molho tártaro e purê de batatas com brócolis.
Além disso, refogar 2 dentes de alho no azeite, uma col sopa de aceto balsâmico. Desligar o fogo e misturar folhas de rúcula na própria frigideira. Servir quente.
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