Risotos no Potinho - de Limão e de Tomate e Manjericão

Essas receitas começam com a mesma base, ou seja, pre cozinhei o risoto e deixei os 5 minutos finais para a hora de servir.  E nesse momento, acrescentei o sabor escolhido.  Ficaram muito bons, bonitos e super praticos para servir aos convidados.

Ingredientes
500 gr de arroz arboreo
2 cebolas medias raladas
1 xic de vinho branco
caldo de legumes (1 1/2 litro maios ou menos)

Para o de Limão
4 limoes (suco de 1 ou 2) e os outros para fatiar e enfeitar para servir
1 col sopa manteiga

Para o de Tomate e Manjericão
1 lata grande de um bom molho de tomate, se for temperado ou picante, melhor.  Pode tambem usar o tomate seco pra dar esse tempero.
150 gr queijo gruyere ralado grosso
150 gr queijo parmesao ralado
1 col sopa manteiga

Preparo
Refogar a cebola em azeite, juntar o arroz e quando estiver transparente, acrescentar o vinho branco.  Quando esse evaporar, acrescentar o caldo de legumes concha por concha, mexendo sempre, esperando secar o liquido para acrescentar mais (não deixar secar totalmente, deixar umido). 
Quando faltar apenas 1 ou 2 conchas para o cozimento completo (tem que ser provando, quando estiver quase no ponto desejado), tirar da panela, colocar em refratario para resfriar e parar o cozimento.
Quando for servir, colocar metade do risoto pre cozido em panelas e levar ao fogo:
Para o de limão, acrescentar o suco do limao e provar, de modo que o sabor apareça mas nao fique muito forte.  Ao final, acrescente a manteiga, desligue o fogo e tampe ate a manteiga derreter.  Sirva nos potinhos com rodelas fininhas de limao para enfeitar.
Para o de tomate, acrescentar o molho de tomate (com os tomates secos se quiser), o queijo gruyere e deixe encorpar.  Acrescentar o parmesao e mexer bem.  Por fim a manteiga, desligue o fogo e tampe ate a manteiga derreter.  Sirva nos potinhos com folhas de manjericao por cima.

Bom Demais!!!