Em novembro de 2018 estive no Marrocos e passei 2 dias em Marrakech descobrindo as maravilhas dessa cidade incrível!! E claro que estando lá, procurei por um curso de culinária e fui me aventurar nessa tarefa! Aqui está uma das receitas que aprendi por lá.
É uma salada de cenoura, cheia de sabores e perfumes, tão típicos da rica culinária marroquina. Serve como entrada ou como acompanhamento.
Ingredientes
1 kg de cenoura
100g de passas
100g de amêndoas sem casca
1 1/4 colher de chá de sal
1 1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá gengibre em pó
1 pau de canela
6 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de água de flor de laranja (eu não uso porque não gosto e não é fácil de achar)
2 colheres de sopa de óleo de argan (ou azeite)
Preparo
Remova a parte interna das cenouras e corte em cubos pequenos. Cozinhe as cenouras em água com sal a gosto. Escorra após 15 minutos e deixe uma pequena quantidade de água na panela. Coloque de novo no fogão em fogo baixo. Adicione os outros ingredientes: canela em pó, pau de canela, gengibre, passas, amêndoas, açúcar, água de flor de laranjeira e óleo. Cozinhe até que as cenouras estejam bem cozidas. Sirva a salada morna ou fria.
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