Zaahlouk - Salada de Beringela

Essa é outra receita do curso de culinária que fiz no Marrocos.  A base é de beringela e também serve de entrada ou acompanhamento. 

Ingredientes

1 kg berinjela

4 tomates

1/2 colher de sopa de salsa fresca picadinha 

1/2 colher de sopa de coentro fresco picado 

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de páprica (picante ou doce)

1 pitada de pimenta 

1/2 colher de chá de sal 

4 dentes de alho esmagados 

4 colheres de sopa de azeite 

1 colher de sopa de vinagre 

Preparo

Lave as beringelas e remova 4 tiras da pele ao comprido. 
Tem 2 maneiras de fazer: a que ensinaram foi fazer a beringela frita mas eu vi em videos sendo feita cozida, que é como eu faço por ser mais fácil e mais saudável.  
Para fazer frita: corte as beringelas em fatias de 2 cm e coloque-as em água com sal. Escorra bem as berinjelas e frite em óleo até dourar.  
Para fazer cozida: corte as beringelas em cubinhos de 2 cm e cozinhe em agua ate ficar bem macia, a ponto de fazer purê. 
Descasque e pique os tomates. Coloque os tomates em uma panela com salsa e coentro, especiarias, sal, alho, azeite e deixe ferver até secar. Amasse as beringelas fazendo um purê e adicione-as aos tomates. Adicione o vinagre e cozinhe por 5 minutos. Sirva morno ou frio.